Το σταφύλι συλλέγεται προσεκτικά και οδηγείται ελαφρά σπασμένο και εκραγισμένο σε ξύλινο οινοποιητή και καινούργια ανοιχτά βαρέλια μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Κατόπιν συλλέγεται ο οίνος εκροής και στέλνεται ξανά σε καινούργια βαρέλια των 228 λίτρων για μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση για 18-20 μήνες.

Λαμπερό κόκκινο χρώμα με έντονα ιώδεις αποχρώσεις. Έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων και δυόσμου που πλαισιώνονται από ήπια βοτανικότητα και νότες καφέ. Στο στόμα ευγενικές τανίνες σε αρμονία με την ισορροπημένη οξύτητα, δίνουν μια elegant νότα στον ουρανίσκο. Το τελείωμά του παραμένει φρουτώδες με μακρά διάρκεια.

Συνδυάζεται αρμονικά με κρεατικά με κόκκινες ή κρεμώδεις σάλτσες, ζυμαρικά και ριζότο.

Σερβίρεται στους 16-18° C