Προζυμωτική εκχύλιση. Αλκοολική ζύμωση: 15 - 20 ημ. στους 25–30°C.  Δωδεκάμηνη ωρίμανση σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια (καινούργια &, 2ης χρήσης) και δωδεκάμηνη στη φιάλη. Δυνατότητα παλαίωσης 5 με 8 χρόνια.

Μπουκέτο με το παιχνίδι ώριμου κόκκινου φρούτου (δαμάσκηνου, βύσσινου) και φυτικότητας: ντομάτα και πράσινα φύλλα. Καλή δομή, με μετρημένη πυκνότητα, μεταξένιες τανίνες και πολύ μακρύ τελείωμα. Η γεύση είναι πλούσια, με τανίνες που έχουν μαλακώσει και πολύ μακρύ τελείωμα.

Συνδυάζεται αρμονικά με τη μεσογειακή κουζίνα και πιο συγκεκριμένα με τα ψητά και τα μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα με φρέσκιες σάλτσες ντομάτας, τις παραδοσιακές πίτες, τα πικάντικα κίτρινα τυριά.

Σερβίρεται στους 16-18°C