Παλαιώνει για 18 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, το 50% των οποίων ανανεώνεται κάθε χρόνο. Εμφιαλώνεται ΑΦΙΛΤΡΑΡΙΣΤΟ γι’ αυτό και μπορεί να εμφανισθεί ίζημα στη φιάλη. Συνιστάται η μετάγγιση σε καράφα.

Βαθυκόκκινο, πυκνό. Συμπυκνωμένη, πολυεπίπεδη παρουσία, που κυριαρχείται από τα αρώματα των μαύρων φρούτων, της βανίλιας, του φρυγανισμένου ψωμιού, της σοκολάτας και των μπαχαρικών. Σαρκώδες, καλοδομημένο, με αισθητές αλλά αριστοκρατικές τανίνες, που ντύνονται με άφθονο, ώριμο φρούτο. Θερμό και γενναιόδωρο, διατηρεί μια αξιοζήλευτη ισορροπία, που ολοκληρώνεται με το μακρύ, μπαχαρένιο τελείωμα.

Συνδυάζεται αρμονικά με τα κόκκινα κρέατα και ιδιαίτερα το αρνί, σχεδόν σε όλες τις παρασκευές του. Δοκιμάστε το ακόμα με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι κατσαρόλας, σταβλίσια σπαλομπριζόλα, πάπια ψητή ή λαγό σαλμί.