Μετά από κρυοεκχύλιση στους 6^ο C για λίγες ημέρες, ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση και παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.

Έχει χρώμα βαθύ ερυθρό, με ιώδεις ανταύγειες. Πυκνά αρώματα πετροκέρασου, μαρμελάδας κερασιού και μούρου εναλλάσσονται με αρώματα σοκολάτας, βανίλιας και μπαχαρικών, δίνοντας μια εξαιρετική αίσθηση της τυπικότητας του Αγιωργίτικου. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με στρογγυλές τανίνες και φρουτώδη επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Συνδυάζεται αρμονικά με πλούσια μαγειρεμένα κρεατικά,  αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρεται στους 16-18^οC και επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.