Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες με 40% ολόκληρων, άσπαστων τσαμπιών (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 2 έως 3 μήνες. Στην συνέχει ωριμάζει σε Δρύινα γαλλικά βαρέλια (500lt), 2ης - 3ης χρήσης για 18 μήνες.

Ένα κρασί με πολύπλοκο άρωμα, με νότες υποστρώματος (λουλούδια, τρούφες) και μικρά φρέσκα κόκκινα φρούτα (άγριες φράουλες, ρόδι, dogwood, μύρτιλο). Στο στόμα, είναι εκπληκτικά αρμονικό, με εξαιρετική οξύτητα, καλή ορυκτή φρεσκάδα και όλη την ευγένεια των κόκκινων φρούτων.

Συνδύασε το αρμονικά  σε συνδυασμό με μοσχαράκι bourguignon, μαγειρευτά κόκκινα κρέατα ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρεται στους  17°C