Εκχύλιση στους 5°C για 12 ώρες, στατική απολάσπωση και ζύμωση του διαυγούς γλεύκους σε σταδιακά αυξανόμενη θερμοκρασία έως τους 16-18°C. Δυνατότητα παλαίωσης 2 με 3 χρόνια.

Λαμπερό και αχνορόδινο, με συναρπαστικό άρωμα φραγκοστάφυλου και την τυπική φρεσκάδα του Ξινόμαυρου. Με ορεκτικό ροζέ χρώμα, πικάντικο άρωμα κόκκινων φρούτων του δάσους, δροσιστική οξύτητα και μακριά επίγευση.

Συνδυάζεται αρμονικα με γαρίδες, καραβίδες, φιλέτα σολομού και λαχανικά στα κάρβουνα γιατί αυτό το δροσιστικό ροζέ είναι τέλειο για τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου.

Σερβίρεται στους 10-12°C