Για την οινοποίησή του γίνεται προζυμωτική εκχύλιση στους 6^οC για μία εβδομάδα και ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, οδηγείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου γίνεται η μηλογαλακτική ζύμωση και παραμένει για παλαίωση για 12 μήνες.

Το χρώμα του είναι λαμπερό πορφυρό.  Στην μύτη, τα αρώματα κόκκινων φρούτων με έμφαση στο κεράσι και το μούρο, συνδυάζονται με αρώματα μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα είναι ευχάριστο, με βελούδινες τανίνες, καλή οξύτητα και μακρά επίγευση.

Συνδυάζεται αρμονικά με ζυμαρικά με πλούσιες, λευκές και κόκκινες σάλτσες, μαγειρευτά κρέατα και ασιατική κουζίνα.

Σερβίρεται στους 16-18^οC και μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο είτε στα πρώτα 10 χρόνια της ηλικίας του.